在2015年1月，米其林双星声誉与餐饮业界公认全世界排名第一，丹麦哥本哈根的「诺玛」(Noma)餐厅，在其神厨雷尼瑞哲匹(RenéRezepi)英勇实验之下，暂时封锁5周，全部人马移师东京，在低调豪华的文华西方酒店，首度将东亚饮食美学，与诺玛经典之「在地无机」料理哲学，做了一次天人合一的完善实验。　　身为美国时期杂志(TimeMagazine)尊为全球最具影响力之餐饮界人物之一，神厨雷尼以北欧严谨